Contributors
Editor(s):
Martin Masuelli
Denis Renard
Contributor(s):
Alberto Tecante
Departamento de Alimentos y Biotecnología
Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México, Cd. Universitaria, D.F., 04510
México
Agnès Rolland-Sabaté
UR1268 Biopolymères Interactions Assemblages, INRA, F-44316 Nantes
France
Alma R. Toledo-Guillén
Biopolymers Group, Research Center for Food and Development, (C.I.A.D., A.C.), Hermosillo, Sonora 83304
Mexico
Alexander S. Gubarev
St. Petersburg State University, Saint Petersburg
Russian Federation
Asmita Sen Gupta
Physics Department
Visva-Bharati Central University
Santiniketan-731235, W.B
India
C. Sanchez
UMR1208 Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes
INRA-Montpellier SupAgro-CIRAD-Université Montpellier, 2 Place Pierre Viala, F-34060 Montpellier
France
Ciria G. Figueroa-Soto
Biochemistry of proteins, CCA
Research Center for Food and Development, Hermosillo, Sonora
México
Denis Renard
Unité de Recherches Biopolymères, Interactions, Assemblages, INRA, Rue de la Géraudière
France
Elisa M. Valenzuela-Soto
Biochemistry of proteins, CCA
Research Center for Food and Development, Hermosillo, Sonora
México
Elizabeth Carvajal-Millan
Biopolymers, CTAOA, Research Center for Food and Development, Hermosillo, Sonora
México
F. Guillermo Díaz Baños
Departamento de Química Física. Universidad de Murcia. Campus de Espinardo, 30100. Murcia
Spain
Frédéric Bonfils
CIRAD, UMR Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes (IATE), F-34398 Montpellier
France
Georges M. Pavlov
Institute of Macromolecular Compounds, Russian Academy of Science
Russian Federation
/
St. Petersburg State University, Saint Petersburg
Russian Federation
Guillermo J. Copello
Universidad de Buenos Aires (UBA), Facultad de Farmacia y Bioquímica, Cátedra de Química Analítica Instrumental, IQUIMEFA (UBA-CONICET), Junín 956, C1113AAD Buenos Aires
Argentina
J. Ginés Hernández Cifre
Departamento de Química Física. Universidad de Murcia. Campus de Espinardo, 30100. Murcia
Spain
Jaime Lizardi-Mendoza
Biopolymers Group, Research Center for Food and Development, (C.I.A.D., A.C.), Hermosillo, Sonora 83304
Mexico
Joaquín A. González
Universidad de Buenos Aires (UBA), Facultad de Farmacia y Bioquímica, Cátedra de Química Analítica Instrumental, IQUIMEFA (UBA-CONICET), Junín 956, C1113AAD Buenos Aires
Argentina
Karim Chelbi
CIRAD, UMR Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes (IATE), F-34398 Montpellier
France
Kelvia Álvarez
Department of Analytical Chemistry
Faculty of Pharmacy, Central University of Venezuela (UCV), PO Box 40109, Caracas 1040-A
Venezuela
/
Institute of Food Science and Technology, Faculty of Sciences, Central University of Venezuela (UCV), PO Box 47097, Caracas 1041-A
Venezuela
Laura Patricia Martínez-Padilla
Laboratorio de Propiedades Reológicas y Funcionales en Alimentos, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Universidad Nacional Autónoma de México
México
Lucía Famá
LPMC, IFIBA-CONICET, Dep. Physics
Faculty of Exact and Natural Sciences, University of Buenos Aires, University City (1428), Pab. 1, Buenos Aires
Argentina
Madhav Yadav
Sustainable Biofuels and Coproducts Research Unit. Eastern Regional Research Center
Agricultural Research Service, US Department of Agriculture
Wyndmoor, PA
USA
Martin Alberto Masuelli
Instituto de Física Aplicada-CONICET, Universidad Nacional de San Luis, Chacabuco 917, CP 5700
San Luis
Argentina
Margarite Rinaudo
Biomaterials Applications, 6, rue Lesdiguiéres Grenoble, 38000
France
M. C. Ortiz-Tafoya
Departamento de Alimentos y Biotecnología
Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México, Cd. Universitaria, D.F., 04510
México
María C. Matulewicz
Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Departamento de Química Orgánica, Consejo Nacional de lnvestigaciones Científicas y Técnicas- Centro de Investigación de Hidratos de Carbono (CIHIDECAR, CONICET-UBA), Ciudad Universitaria-Pabellón 2, C1428EHA Buenos Aires
Argentina
Marina Ciancia
Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Departamento de Química Orgánica, Consejo Nacional de lnvestigaciones Científicas y Técnicas- Centro de Investigación de Hidratos de Carbono (CIHIDECAR, CONICET-UBA), Ciudad Universitaria-Pabellón 2, C1428EHA Buenos Aires
Argentina
/
Universidad de Buenos Aires, Facultad de Agronomía
Departamento de Biología Aplicada y Alimentos, Cátedra de Química de Biomoléculas, Av. San Martín 4453, C1417DSE Buenos Aires
Argentina
María Emilia Villanueva
Universidad de Buenos Aires (UBA), Facultad de Farmacia y Bioquímica, Cátedra de Química Analítica Instrumental, IQUIMEFA (UBA-CONICET), Junín 956, C1113AAD Buenos Aires
Argentina
Mayra A. Méndez-Encinas
Biopolymers
Research Center for Food and Development, Hermosillo, Sonora
México
Michel Martin
Ecole Supérieuure de Physique et de Chimie Industrielles, Laboratoire de Physique et Mécanique des Milieux Hétérogènes (PMMH, UMR 7636 CNRS, ESPCI-ParisTech, Université Pierre et Marie Curie, Université Paris-Diderot), 10 rue Vauquelin, 75231 Paris Cedex 05
France
Mohammad R. Kasaai
Department of Food Science and Technology
Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University
Khazar Abad road, Km. 9, P.O. Box, 578, Sari, Mazandaran
Iran
Orlando Tortoledo-Ortiz
Instrumental Analysis, CN
Research Center for Food and Development, Hermosillo, Sonora
México
Serge Battu
EA3842 Homéostasie et Pathologies Cellulaires, Laboratoire de Chimie Analytique, Faculté de Pharmacie, Univeristé de Limoges
France
Tomy J. Gutiérrez
Department of Analytical Chemistry
Faculty of Pharmacy, Central University of Venezuela (UCV), PO Box 40109, Caracas 1040-A
Venezuela
/
Institute of Food Science and Technology, Faculty of Sciences, Central University of Venezuela (UCV), PO Box 47097, Caracas 1041-A
Venezuela
/
Composite Materials Group (CoMP), Research Institute of Materials Science and Technology (INTEMA), Faculty of Engineering, University of Mar del Plata and National (UNdMP) and National Council of Scientific and Technical Research (CONICET), Colón 10850, Mar del Plata 7600, Buenos Aires
Argentina
Yolanda L. López-Franco
Biopolymers Group, Research Center for Food and Development, (C.I.A.D., A.C.), Hermosillo, Sonora 83304
Mexico
